11 tendances alimentaires à venir en 2021 | FitConvo

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Entre les restaurants tournés vers les plats à emporter au milieu d’une pandémie et les Australiens préparant des pains de levain sans fin, quelles tendances émergeront ou nous suivront en 2021?

9Honey Kitchen rattrapé LG Electronics AustralieLe panel d’experts de, qui a fait une plongée approfondie dans l’alimentation des consommateurs et les tendances diététiques face aux circonstances extraordinaires de l’année. Voici ce qu’ils prévoient pour 2021.

1. Amélioration de la cuisine

Il n’est pas surprenant que, à mesure que notre amour de la cuisine maison grandisse, l’argent que nous dépensons pour leur donner un aspect schmick, moderne et fonctionnel augmente également.

Roystan Wilson, directeur du Kitchen and Bathroom Designers Institute of Australia, a déclaré que de plus en plus de gens analysent la façon dont nous concevons notre espace.

«Il doit être fonctionnel, il doit fonctionner», dit-il à 9Honey. « La cuisine est le cœur de la maison, où les gens se rassemblent. »

Cette année a vu une forte augmentation de ce que les consommateurs australiens étaient prêts à dépenser pour la rénovation de leur cuisine à domicile, et l’année prochaine ne sera pas différente, selon Wilson.

Une étude de novembre a révélé que 37% des clients dépensaient entre 25 000 $ et 40 000 $ pour la cuisine et environ 50% dépensaient entre 50 000 $ et 70 000 $ – un énorme changement par rapport à l’année précédente.

2. Manger comme une nanna

Louise Keats, rédactrice en alimentation et nutrition, dit que nous ferons un cercle complet et que nous adopterons la pensée de nos grands-parents – et même de nos arrière-grands-parents – en matière d’alimentation.

«Cultiver nos propres légumes et manger plus d’aliments locaux et, surtout, cuisiner davantage à partir de zéro en utilisant des aliments entiers», dit-elle.

Grand-mère avec jeune fille cuisine
(iStock)

Pour les Australiens qui ont grandi dans les années 80 et 90, pendant la renaissance des grignotines transformées et des dîners surgelés, 2021 consistera à éviter ces commodités malsaines.

«Les consommateurs éduqués commencent enfin à tourner le dos à bon nombre de ces aliments, préférant les aliments qui ressemblent encore à leur apparence lorsqu’ils ont été retirés du sol, plutôt que les aliments d’usine.

3. Indulgences saines

La génération Y ouvre la voie à une nouvelle culture de «  plaisir sain  » en Australie, selon Keats.

«Cet été, nous aimerons toujours nous retrouver autour d’un délicieux repas, mais il est plus probable qu’il soit à base de plantes, ou pauvre en sucre, ou riche en protéines ou sans gluten avec de la farine de pois chiche ou une alternative similaire», dit-elle.

« Il est également plus susceptible d’être cultivé localement et d’utiliser moins d’additifs et il pourrait même avoir un élément fonctionnel. »

4. S’équiper pour la santé

Nous avons également vu un retour à la cuisine comme le lieu où vous pouvez optimiser votre propre santé et aider à créer la meilleure enfance pour vos enfants.

«En fin de compte, passer du temps dans la cuisine prend le contrôle de votre santé hors des mains des multinationales alimentaires et le remet entre vos mains», dit Keats.

Pour cette raison, les Australiens penseront à une technologie de nouvelle génération qui prend en charge ce nouveau style de vie.

«Il est important d’investir dans des appareils électroménagers qui prennent en charge ce style de vie. J’ai récemment mis à niveau le réfrigérateur LG à porte française avec InstaView Door-in-Door car la disposition de ventilation permet à l’air frais d’entourer les produits et de les garder plus frais plus longtemps.

5. Cuisine maison pour le plaisir

Le passage au travail à domicile signifie également qu’il est tellement plus facile de sauter sur la mijoteuse lorsque quelqu’un prend une pause de son bureau, ou de préparer un bon dîner alors qu’il serait autrement coincé dans un trajet, selon Keats.

« Je pense certainement qu’Uber Eats est là pour rester, mais comme de plus en plus de gens apprécient cette année, le plaisir de cuisiner à la maison, ainsi que les bienfaits pour la santé qui en découlent, en font quelque chose de très intéressant. »

6. Manger pour le bien-être – aliments fonctionnels

L’expert en aliments frais de Sydney Markets, Sue Dodd, a déclaré qu’en 2020, il y avait une demande accrue d’ail, de gingembre et de toutes les lignées d’agrumes (oranges sanguines, pamplemousses roses, citrons et mandarines), et ce nouveau zeste d’arômes naturels se poursuivra dans la nouvelle année.

« Ces ingrédients frais sont très polyvalents, ont une longue durée de conservation et sont également connus pour leurs bienfaits pour la santé – vitamine C, anti-inflammatoires et antioxydants naturels », explique-t-elle à 9Honey.

«Les gens mangeaient pour le bien-être, les remèdes naturels et la prévention. Notre compréhension des aliments frais et de leurs bienfaits pour la santé évolue. Manger plus frais pour une meilleure santé intestinale et mentale prendra de l’ampleur en 2021.»

7. Plats préparés à base de plantes

Un intérêt et une utilisation accrus des repas à base de plantes ont été une tendance en 2020 qui se poursuivra, dit Dodd.

«La demande de nouvelles façons de servir les légumes augmentera. Les légumes ne sont plus quelque chose à servir en accompagnement ou simplement assaisonnés de sel et de poivre; les consommateurs veulent des repas à base de légumes plus savoureux et intéressants.

Cela sera motivé par le bien-être et une alimentation fonctionnelle.

« Manger flexitarien – choisir de manger un repas sans viande à la maison ou au restaurant devient plus facile et plus innovant. »

8. Les Australiens cuisineront avec plus d’herbes et d’épices fraîches

Les marchands de légumes ont signalé une augmentation des ventes et de l’intérêt pour les herbes fraîches et les épices en 2020, selon l’expert des aliments frais.

«Les herbes et épices fraîches sont un moyen fabuleux de rehausser la saveur des plats sans ajouter de kilojoules supplémentaires. Nous ne pourrons peut-être pas voyager, mais nous pourrons cependant emmener votre palais vers différentes destinations savoureuses en 2021.»

9. Les consommateurs veulent savoir d’où proviennent leurs aliments

Après une horrible saison 2019 de feux de brousse qui s’est répandue en 2020, soutenir les aliments locaux et manger des aliments durables n’a jamais été aussi important – les acheteurs veulent savoir que les produits qu’ils achètent ne contribuent pas au problème.

« Les consommateurs veulent manger pour leur bien-être, mais ils se soucient aussi de l’environnement. Nous sommes préoccupés par la planète, le changement climatique et la durabilité de nos aliments. Soutenir les producteurs et les producteurs locaux sera également important pour nous en 2020. »

10. Redécouvrir le marchand de légumes local

En 2021, nous assisterons probablement à un renversement d’une tendance de consommation de dix ans.

« De plus en plus de consommateurs ont fait leurs achats dans les grands supermarchés – principalement pour des raisons de commodité. En 2020, grâce au COVID 19, les achats locaux se sont sentis plus sûrs et plus pratiques. Les marchands de légumes locaux indépendants ont signalé une augmentation du commerce de 20 à 30% cette année », Dit Dodd.

Heureusement, une fois que les gens ont redécouvert leur marchand de légumes local, ils ont également reconnu qu’ils offraient des produits frais de meilleure qualité, qui ont finalement meilleur goût et durent plus longtemps, – offrant ainsi une meilleure valeur globale également.

Le public a également mieux apprécié l’expérience de magasinage, sachant qu’il soutenait une petite entreprise locale, bien informée, serviable et soucieuse de son bien-être.

«Il est certainement encourageant de voir plus d’acheteurs faire l’expérience de la qualité et du service offerts par leur marchand de légumes locaux et de manger plus de fruits et légumes frais, des aliments naturels pour maintenir ou améliorer leur santé», dit Dodd.

11. Cuisine expérimentale

Les marchands de légumes ont également signalé que leurs clients cuisinaient et expérimentaient davantage de nouvelles saveurs, dit Dodd.

« Les légumes racines, le fenouil, les champignons, la betterave et les légumes verts à feuilles et les baies se sont bien vendus en 2020. »

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