Comment les aliments fermentés peuvent altérer votre microbiome et améliorer votre santé | FitConvo

Des niveaux plus élevés de diversité du microbiome intestinal sont généralement considérés comme une bonne chose. Des études l’ont lié à des taux plus faibles d’obésité, de diabète de type 2, de maladies métaboliques et d’autres maux. Les gens qui vivent dans les pays industrialisés ont tendance à avoir moins de diversité microbienne dans leurs intestins que ceux qui vivent dans des sociétés plus traditionnelles et non industrialisées. Certains scientifiques pensent que des facteurs de style de vie modernes comme les régimes riches en aliments transformés, le stress chronique et l’inactivité physique peuvent supprimer la croissance de microbes intestinaux potentiellement bénéfiques. D’autres soutiennent que la corrélation entre la diversité des microbiomes et une bonne santé est exagérée et que les faibles niveaux de diversité du microbiome généralement observés chez les personnes vivant dans les pays développés peuvent être convenablement adaptés à un monde moderne.

Un sujet sur lequel il y a généralement peu de désaccord parmi les experts en nutrition est celui des avantages d’un régime riche en fibres. Dans les grandes études, les personnes qui consomment plus de fruits, de légumes, de noix et d’autres aliments riches en fibres ont tendance à avoir des taux de mortalité plus faibles et moins de maladies chroniques. Les fibres sont considérées comme bonnes pour la santé intestinale : les microbes dans l’intestin se nourrissent de fibres et les utilisent pour produire des sous-produits bénéfiques comme les acides gras à chaîne courte, qui peuvent réduire l’inflammation. Certaines études suggèrent également que manger beaucoup de fibres favorise un microbiome diversifié.

Les chercheurs de Stanford s’attendaient à ce que la consommation d’un régime riche en fibres ait un impact important sur la composition du microbiome. Au lieu de cela, le groupe riche en fibres avait tendance à montrer peu de changements dans leur diversité microbienne. Mais lorsque les scientifiques ont regardé de plus près, ils ont découvert quelque chose de frappant. Les personnes qui ont commencé avec des niveaux plus élevés de diversité microbienne présentaient une réduction de l’inflammation avec le régime riche en fibres, tandis que celles qui avaient le moins de diversité microbienne présentaient une légère augmentation de l’inflammation lorsqu’elles mangeaient plus de fibres.

Les chercheurs ont déclaré qu’ils soupçonnaient que les personnes ayant une faible diversité de microbiome n’avaient peut-être pas les bons microbes pour digérer toutes les fibres qu’elles consommaient. Une découverte qui soutient ceci : le groupe riche en fibres avait des quantités inattendues de glucides dans leurs selles qui n’avaient pas été dégradées par leurs microbes intestinaux. Une possibilité est que leurs intestins ont eu besoin de plus de temps pour s’adapter au régime riche en fibres. Mais en fin de compte, cette découverte pourrait expliquer pourquoi certaines personnes souffrent de ballonnements et d’autres problèmes gastro-intestinaux inconfortables lorsqu’elles mangent beaucoup de fibres, a déclaré Christopher Gardner, un autre auteur de l’étude.

« Peut-être que les défis que certaines personnes rencontrent avec les fibres sont que leurs microbiomes n’y sont pas préparés », a déclaré le Dr Gardner, directeur des études nutritionnelles au Stanford Prevention Research Center.

Une question à laquelle les chercheurs espèrent répondre à l’avenir est de savoir ce qui se passerait si les gens mangeaient simultanément plus d’aliments fermentés et plus de fibres. Est-ce que cela augmenterait la variété des microbes dans leurs intestins et améliorerait leur capacité à digérer plus de fibres ? Les deux auraient-ils un effet synergique sur l’inflammation ?

Suzanne Devkota, directrice de la recherche sur le microbiome au Cedars-Sinai Medical Center de Los Angeles, qui n’était pas impliquée dans la nouvelle étude, a déclaré qu’il a longtemps été supposé que la consommation d’aliments fermentés avait des effets bénéfiques sur la santé, mais que la nouvelle recherche fournit certains des premiers « des preuves tangibles » qu’il peut influencer l’intestin et l’inflammation. « Nous avons toujours été un peu réticents à faire des commentaires sur les aliments fermentés bénéfiques, en particulier d’un point de vue inflammatoire, car il n’y avait vraiment aucune donnée derrière cela », a-t-elle déclaré.