Conférence virtuelle IFT-DGA présente la feuille de route vers la «prochaine normale» au milieu des transformations du comportement des consommateurs | Nachricht | FitConvo

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CHICAGO, 6 mai 2021 / PRNewswire / –L’Institut des Technologues Alimentaires (IFT), en collaboration avec le Université du Massachusetts, a organisé cette semaine une conférence virtuelle de deux jours pour examiner le changement des tendances en matière d’alimentation et d’achat des consommateurs à partir de la pré-pandémie et de fournir un aperçu de la «prochaine normalité». De nouvelles approches ont été identifiées pour mieux tirer parti des directives diététiques 2020-2025 et encourager de saines habitudes chez les consommateurs alors que le pays commence à rouvrir.

Institut de technologie alimentaire

« Nos recherches montrent que la plupart des consommateurs considèrent leur santé comme une priorité et prétendent manger sainement la plupart du temps, mais pour beaucoup d’entre eux, sain signifie simplement » frais, mais n’a pas de mauvaises choses «  », a déclaré le directeur d’Innovations & Insights de Mintel. Lynn Dornblaser à la conférence virtuelle. « À titre d’exemple, alors que les directives diététiques 2020-2025 ont réduit la consommation recommandée de sodium et de sucre, ces préoccupations ne sont pas à la mode chez les consommateurs. »

Dornblaser a partagé la recherche de Mintel qui a indiqué qu’il y a un large manque de connaissances en termes de compréhension des consommateurs de ce qui est «sain» ou «malsain». Dornblaser prédit que les tendances des aliments stimulant l’immunité, des collations et de la consommation d’aliments indulgents sont là pour rester. Parallèlement à la santé, les consommateurs sont de plus en plus préoccupés par le renforcement de leur immunité, 52% des personnes interrogées mentionnant cela comme une «priorité plus élevée» en 2020.

«Avec l’intérêt des consommateurs pour la santé et la nutrition à un niveau record, il s’agit d’un moment important pour la science de la communauté de l’alimentation et de la nutrition et des professionnels de la santé pour communiquer l’importance des directives diététiques», a déclaré le président de l’IFT Noel Anderson, PhD. « Nous avons une opportunité, en particulier grâce aux innovations de la science et de la technologie alimentaires, de permettre aux consommateurs de profiter d’une nouvelle manière d’aliments sains. »

Conseiller principal en politiques du USDA Center for Nutrition Policy and Promotion Stephenie Fu a partagé des études de consommation sur les saines habitudes alimentaires à travers les étapes de la vie Cette étude a montré que les consommateurs ont besoin de recommandations nutritionnelles faciles à comprendre, c’est pourquoi l’USDA et le HHS ont adopté «Start Simple with Mon assiette« comme leur message pour les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains.

«Les consommateurs recherchent des recommandations nutritionnelles faciles à comprendre et ce désir correspond au message:« Commencez simplement avec Mon assiette‘, que l’USDA et le HHS ont adopté les directives diététiques 2020-2025 pour les Américains », a déclaré le président du comité consultatif sur les directives diététiques de 2020 Barbara Schneeman, PhD. «C’est un concept qui permet aux consommateurs d’intégrer une alimentation saine à n’importe quelle étape de la vie et d’apporter de petits ajustements qui transforment leurs choix alimentaires en une alimentation plus saine. Les directives soulignent que les petits changements comptent et les consommateurs peuvent commencer à faire ces changements à tout moment dans leur vie pour améliorer leur santé. Lier ce message à MyPlate est un cadre efficace pour encourager des habitudes alimentaires saines. « 

Discutant de «l’état de l’assiette», l’Institut des technologues en alimentation a réuni un groupe d’experts en nutrition, de scientifiques en alimentation et un expert en comportement pour examiner ces tendances de consommation plus en détail.

Les panélistes, dont les antécédents vont des diététistes agréés aux scientifiques principaux en passant par les conseillers en politiques, ont souligné l’importance d’amener les intervenants de tous les secteurs à la table lorsqu’il s’agit d’éduquer les consommateurs.

Le groupe a également noté le problème de l’accès aux programmes fédéraux en raison du manque de connaissances ou de ressources. Si les scientifiques de l’alimentation, les experts en nutrition, les médecins et d’autres professionnels de la santé travaillent ensemble pour informer systématiquement les patients sur les directives diététiques, ils seront mieux équipés pour développer des habitudes alimentaires plus saines, a conclu le groupe.

Directeur exécutif du North Carolina Food Innovation Lab Bill Aimutis et Université d’État de Caroline du Nord L’associée à la vulgarisation Megan Bame a parlé du potentiel des progrès techniques pour encourager la consommation de fruits et légumes. Selon Bame, il existe plusieurs barrières, à la fois culturelles et financières, les États Unis qui limitent l’accès aux produits frais; Cependant, une augmentation de la consommation de produits pourrait permettre aux États-Unis d’économiser des milliards de dollars en frais médicaux et d’améliorer la qualité de vie. Des technologies telles que la technique d’édition du génome CRISPR / Cas9 sont en cours de développement pour améliorer à la fois la durée de conservation et la qualité des fruits et légumes frais et peu transformés. Ces types de percées ont le potentiel d’augmenter l’accès et la consommation des Américains aux produits.

En plus des fruits et légumes, les Américains n’ont pas non plus accès à des protéines faibles en sodium et en matières grasses. Université du Massachusetts, Amherst Eric Decker, professeur de sciences alimentaires et chef du département, a discuté des avantages des aliments protéinés sains, y compris les protéines végétales, car ces options sont devenues plus populaires et plus faciles d’accès. L’étude des consommateurs de Mintel montre que l’allégation à base de plantes a dépassé l’allégation végétarienne dans les introductions de nouveaux produits pour la première fois en 2020. Decker a souligné que les options à base de plantes sont plus saines, ont une densité énergétique inférieure et sont produites de manière plus éthique et durable que la plupart produits animaux.

Le panel de conclusion a abordé la nécessité de rencontrer le consommateur là où il se sent le plus à l’aise, et non de tenter de le convaincre ou de lui prouver qu’il a tort. Dans l’ensemble, le panel a convenu qu’une approche équilibrée combinant une science éprouvée et une communication efficace est nécessaire pour atteindre les consommateurs.

Cet événement a été financé par une subvention de l’Initiative de recherche sur l’agriculture et l’alimentation de l’Institut national de l’alimentation et de l’agriculture, USDA.

Pour en savoir plus sur les événements IFT à venir, veuillez visiter iftevent.org.

À propos d’IFT
L’Institut des technologues alimentaires (IFT) est une organisation mondiale d’environ 12 000 membres individuels de 95 pays engagés à faire progresser la science de l’alimentation. Depuis 1939, IFT a réuni les esprits les plus brillants de la science alimentaire, de la technologie et des professions connexes du monde universitaire, du gouvernement et de l’industrie pour résoudre les plus grands défis alimentaires du monde. Notre organisation veille à ce que nos membres disposent des ressources dont ils ont besoin pour apprendre, grandir et faire progresser la science de l’alimentation à mesure que la population et le monde évoluent. Nous pensons que la science est essentielle pour garantir un approvisionnement alimentaire mondial durable, sûr, nutritif et accessible à tous. Pour plus d’informations, veuillez visiter ift.org.

Contacter: Winnie Branton, wbranton@pollock-pr.com

Cision Consultez le contenu original pour télécharger le multimédia: http: //www.prnewswire.com/news-releases/ift-dga-virtual-conference-introduces-roadmap-to-the-next-normal-amid-transformations-in-consumer-behavior -301285730.html

SOURCE Institut des technologues alimentaires

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