La viande rouge augmente le risque de cancer | FitConvo

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La consommation régulière de viande rouge, et cela inclut bien sûr également la saucisse qui en est issue, est depuis longtemps suspectée d’augmenter le risque de cancer.

Le fer hémique a un effet destructeur sur les cellules

Le fer hémique a la propriété de déclencher des processus inflammatoires dans le corps et de raviver les inflammations existantes encore et encore. Si le corps ne parvient pas à contenir ces processus, des maladies chroniques peuvent se développer, y compris le cancer.

Le fer hémique favorise le cancer du côlon

Le fer hémique a une autre propriété dangereuse, car il favorise la formation de composés protéiques spéciaux (composés N-nitroso) dans l’intestin. Ceux-ci forment des radicaux libres, qui endommagent les cellules et ne s’arrêtent même pas à l’ADN (structure chimique de l’information génétique) dans la partie la plus interne de la cellule. Ils renforcent la croissance cellulaire des tumeurs et ont donc un effet cancérigène.

La viande rouge augmente le risque de cancer de l’estomac

En tant que membre de Enquête prospective européenne sur le cancer et la nutrition (EPIC)-L’étude a examiné l’association entre le fer hémique de la viande rouge et transformée et un risque accru de cancer de l’estomac. Une étude précédente a déjà montré que la viande rouge et transformée peut augmenter le risque de cancer de l’estomac. Les investigations complémentaires (2) ont finalement montré qu’il existe un lien entre la consommation de fer héminique et le risque de cancer gastrique.

Cancer du rein et de la vessie causé par la consommation de viande

La transformation ultérieure de la viande peut également présenter un risque pour la santé. De nombreux produits de viande transformés tels que le jambon, le bacon, le salami, la bratwurst, les hot dogs, etc. contiennent des nitrates, des nitrites et d’autres agents de conservation ajoutés pour les conserver.

Cependant, les nitrates et les nitrites dans les aliments sont fortement suspectés d’être cancérigènes car ils sont convertis en composés N-nitroso dans le corps.

C’était par exemple dans l’étude de Dellavalle et al., (2013) (3). Les scientifiques ont découvert un risque accru de cancer du rein lié à la consommation de nitrate et de nitrite de la viande. Les nitrosamines dangereuses peuvent également être créées par séchage, fumage ou grillage.

Ferrucci et coll., (2010) (4) ont constaté dans leur étude non seulement que le nitrate et le nitrite de la viande transformée sont cancérigènes, mais aussi qu’il existe apparemment un lien entre la consommation de viande rouge et un risque accru de cancer de la vessie.

Mort prématurée de la viande transformée

Une autre étude de Zurich (5) a montré que la consommation d’une seule saucisse par jour augmente considérablement le risque de maladies cardiovasculaires, de cancer et d’autres maladies. L’étude a pu montrer que la consommation de viande transformée augmente considérablement le risque de décès prématuré des maladies mentionnées.

Cancer de l’œsophage – risque accru de viande rouge

Une étude espagnole à long terme (6) à laquelle environ 480 000 sujets ont participé, a examiné le lien entre la viande rouge et les produits transformés à partir de celle-ci et le développement d’un cancer de l’œsophage. Les chercheurs ont conclu que la viande rouge et la viande transformée augmentaient clairement le risque de développer un cancer de l’œsophage.

Étude à long terme sur le cancer de l’endomètre lié à la consommation de viande

Environ 60000 femmes ont participé à une étude à long terme à grande échelle (7) (de 1987 à 2008) qui portait sur la relation entre la consommation régulière de viande et le développement du cancer de l’utérus et ses effets sur la santé générale. Les sujets devaient subir un examen détaillé avant le début de l’étude.

Ils ont ensuite reçu des questionnaires trimestriels dans lesquels ils devaient indiquer le type et la quantité de viande consommée (volaille, viande rouge, poisson, produits carnés transformés) et fournir des informations précises sur leur état de santé actuel.

L’analyse de toutes les données a montré que le risque de développer un cancer de l’utérus était augmenté jusqu’à 30 pour cent chez les participants qui avaient ingéré la plus grande partie du fer hémique dans leur alimentation.

La comparaison statistique de certains types de viande (par exemple poulet vs bœuf) a finalement montré que la consommation de foie entraînait le risque de maladie le plus élevé, car le foie contient une quantité particulièrement importante de fer hémique.

L’étude a également montré qu’une augmentation de l’apport en fer (fer hémique) sur les 21 années entières a également augmenté le nombre de femmes souffrant d’un cancer de l’utérus. En outre, l’analyse des données a conduit à la conclusion que les femmes ayant un IMC élevé, en relation avec une consommation accrue de viande, couraient un risque encore plus grand de développer un cancer de l’utérus.

Viande: cause de la stéatose hépatique

Une consommation régulièrement élevée de viande est non seulement un facteur de risque de cancer, mais aussi de développement de la stéatose hépatique. L’étude dite de Rotterdam a montré au printemps 2017 que les personnes qui mangent beaucoup de viande sont beaucoup plus susceptibles de développer un foie gras que les personnes qui mangent peu de viande. Fait intéressant, le risque de stéatose hépatique n’a pas du tout augmenté avec une consommation élevée de sources de protéines végétales. Vous pouvez en savoir plus à ce sujet ici: foie gras de viande

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Conclusion

Il existe donc des arguments suffisamment convaincants pour restreindre fondamentalement la consommation de viande. Bien sûr, il n’est pas vrai qu’un morceau de viande rouge mangé de temps en temps ou une saucisse fabriquée à partir de celui-ci déclenche un cancer ou une stéatose hépatique dans le corps. Ici, cependant, c’est la quantité de viande consommée qui fait la différence, car il a été prouvé que le risque de maladie (en ce qui concerne le cancer et la stéatose hépatique) augmente significativement avec l’augmentation de la consommation de viande et de saucisse.

Si vous ne voulez toujours pas vous passer de viande, vous devez au moins mettre en œuvre certaines des mesures de promotion de la santé suivantes:

  • Mangez principalement des aliments à base de plantes. Réduisez la consommation de viande au minimum.
  • Mangez des salades et des légumes frais aussi souvent que possible afin que votre corps puisse développer des défenses suffisantes en raison des nutriments et des substances vitales qu’ils contiennent.
  • Préférez les produits biologiques pour que les pulvérisations sur les produits conventionnels ne mettent pas de pression supplémentaire sur votre corps.
  • Votre alimentation doit être riche en fibres mais toujours facile à digérer. Vous devriez donc préférer des types de céréales faciles à digérer comme le riz brun, le millet ou l’avoine.
  • Préparez vos repas en douceur pour que les nutriments que vous donnez conservent leur qualité et autant de substances vitales que possible peuvent être bénéfiques pour votre santé.
  • Utilisez un antioxydant de bonne qualité comme complément alimentaire. De cette façon, vous pouvez soutenir efficacement votre corps dans la lutte contre les radicaux libres dangereux et cancérigènes.

Vous trouverez de plus amples informations sur la nutrition en tant que prophylaxie du cancer sous le lien suivant: Nutrition contre le cancer

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