Les 6 bienfaits des fanes de carottes

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INTRODUCTION

La plupart des gens coupent les fanes de carottes et les jettent à la poubelle, pourtant ; celles-ci regorgent de plusieurs avantages nutritionnels quand elles sont bien préparées.

 

Historique

 

Les fanes de carottes sont les feuilles vertes qui poussent du haut de la racine pivot de la carotte. Alors que le légume-racine est ce que la plupart des gens cultivent et choisissent de manger, les légumes les fanes de carottes sont également comestibles.

Dans le passé, on a longtemps cru que les fanes de carottes étaient toxiques, mais cela est probablement dû à leur saveur amère.

Les gens ont tendance à associer l’amertume à la toxicité, mais il s’avère que ces légumes verts sont comestibles et ne constituent pas une menace pour la santé ;

En raison de leur amertume, cependant, elles sont rarement choisies pour la consommation.

 

Les fanes de carottes ont tendance à être feuillues et délicates, et ont également un goût fibreux lorsqu’elles sont consommées. Leur saveur est bien associée à quelque chose de sucré, et elles peuvent également être blanchis pour adoucir la saveur. 

Ces légumes verts ont longtemps été ignorés, mais étant donné leur polyvalence et leur richesse en nutriments, de nombreuses personnes commencent à incorporer ces lles fanes de carotte dans leur cuisine.

 

FANES DE CAROTTES : LISTE DES NUTRIMENTS 

 

Les fanes carottes contiennent une liste impressionnante de nutriments, y compris des quantités importantes de vitamine A, de fibres alimentaires, de vitamine C, de calcium et de fer. 

Il n’y a pas de graisse ou cholestérol dans ces légume, et il y a environ 90 calories dans 1 tasse de fanes de carottes crus. Ces légumes verts contiennent également de la vitamine K et divers composés phénoliques et caroténoïdes, ainsi que des traces d’autres antioxydants.

 

FANES DE CAROTTES : AVANTAGES SUR LA SANTÉ

 

Les principaux avantages des fanes de carottes sont leur impact positif sur :  

  • l’immunité 
  • la densité osseuse 
  • la santé oculaire 
  • la circulation sanguine 
  • fonction rénale
  • pression artérielle et la digestion, etc… 

Booste le système immunitaire

La vitamine C contient un niveau important d’antioxydants, les fanes de carottes peuvent aider à stimuler votre système immunitaire, protégeant votre corps contre les infections et les agents pathogènes étrangers.

Améliore la vision

Semblables aux carottes elles-mêmes, les fanes de carottes sont également riches en antioxydants, comme la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. 

Ces composés peuvent aider à protéger votre rétine du stress oxydatif, tout en réduisant votre risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.

Les fanes de carottes éliminent les toxines

Des études ont montré que les ingrédients actifs des fanes de carottes sont capables d’éliminer rapidement les toxines dans le corps et d’optimiser la santé des reins.

Les fanes de carottes peuvent être ajoutées dans vos salades ou encore vos soupes.

Régule la pression artérielle

Les fanes de carottes sont très riches en potassium ; 

Celui-ci fonctionne comme un vasodilatateur dans le corps. Cela peut aider à réduire la tension et la tension dans les vaisseaux sanguins et les artères, soulageant ainsi la tension sur le système cardiovasculaire et en réduisant vos risques de crise cardiaque et d’accident cardio-vasculaire.

Améliore la densité osseuse

Bien qu’il n’y ait pas autant de minéraux dans les fanes de carottes que la racine , les divers minéraux peuvent tous contribuer à la densité minérale osseuse et réduire le risque d’ostéoporose avec l’âge.

Aide à la digestion

Les fanes de carottes peuvent aider à optimiser la digestion grâce au niveau important de fibres alimentaires qu’elles contiennent, qui peut stimuler le mouvement péristaltique et améliorer l’efficacité d’absorption des nutriments dans l’intestin.

Préparation des fanes de carottes

En cuisine

Vous pouvez utiliser les fanes de carottes pour un certain nombre de choses dans la cuisine, principalement dans la salade. En raison de la nature amère de ce  légume , il est préférable de les associer à d’autres ingrédients plus sucrés, ou au moins à une vinaigrette.

Vous pouvez également les utiliser comme garniture en purée sur une soupe aux carottes, ou vous pouvez mélanger ces légumes dans des salades de couscous, houmous, pesto ou pois chiches etc.

Les fanes de carottes sont excellentes dans des sautées et les currys et sont également une garniture populaire dans certaines cultures. 

Blanchir les feuilles de carotte, en les faisant tremper dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, peut aider à réduire la saveur amère et à les rendre plus agréables au goût dans les repas.

En médecine

D’un point de vue médicinal, les fanes de carottes ont été utilisées dans les milkshakes et les jus de légumes pour leur qualité nutritionnelle dense. 

Elles ont également été utilisées dans les cataplasmes et les pommades en médecine traditionnelle depuis des générations. Les feuilles de carotte ont été mélangées à des bains de bouche ou à une crème topique pour le nettoyage des plaies.

 

FANES DE CAROTTES : CONSERVATION 

 

Une fois cueillies,  les fanes de carottes n’échappent pas au processus naturel de flétrissement. 

La meilleure façon de les conserver est de les blanchir :

  • Placez-les dans de l’eau bouillante pendant 2-3 minutes, 
  • Puis refroidissez-les immédiatement). 
  • Ensuite, vous pouvez les sécher complètement, ou les envelopper dans une serviette en papier dans un sac en plastique, 
  • Puis les stocker dans le réfrigérateur.

Les fanes de carottes peuvent être conservées jusqu’à une semaine, mais le plus tôt vous les consommerez, le mieux ce sera ; car elles ont tendance à se flétrir assez rapidement.

 

FANES DE CAROTTES : CUISSON

 

L’une des meilleures façons de faire cuire les fanes de carottes est d’en retirer une partie de l’amertume est de les faire sauter!

 

  • Étape 1 – Nettoyez soigneusement les feuilles de carotte.
  • Étape 2 – Blanchissez les feuilles de carotte dans une sauteuse.
  • Étape 3 – Ajoutez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans la casserole, avec du sel et du poivre.
  • Étape 4 – Faire sauter les légumes verts pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
  • Étape 5 – Ajouter le jus de citron, cuire encore 1 minute, puis servir chaud

 

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