Rappel alimentaire de 24 heures (24 heures) en un coup d’œil

But

Pour obtenir des informations détaillées sur tous les aliments et boissons consommés un jour donné.

La description

Un rappel alimentaire de 24 heures (24HR) est un entretien structuré destiné à recueillir des informations détaillées sur tous les aliments et boissons (et éventuellement, [glossary term:] compléments alimentaires) consommés par le répondant au cours des dernières 24 heures, le plus souvent de minuit à minuit la veille. Une caractéristique clé du 24HR est que, le cas échéant, le répondant est invité à fournir des informations plus détaillées que celles rapportées au départ. Par exemple, un répondant déclarant avoir du poulet pour le dîner ou un sandwich pour le déjeuner serait interrogé sur la méthode de préparation et le type de pain. Cette structure de réponse ouverte est conçue pour inciter les répondants à fournir un rapport complet et détaillé de tous les aliments et boissons consommés.

En plus d’autres descripteurs détaillés, tels que l’heure de la journée et la source de nourriture, la taille des portions de chaque aliment et boisson est saisie. Des modèles d’aliments, des images et d’autres aides visuelles peuvent être utilisés pour aider les répondants à juger et à déclarer la taille des portions et peuvent s’améliorer [glossary term:] précision.

Les rappels alimentaires portent généralement sur les aliments et les boissons en premier, avant les questions sur les compléments alimentaires.

Un 24HR nécessite généralement 20 à 60 minutes pour terminer.

Des systèmes d’interview automatisés standardisés qui incluent plusieurs passages, tels que la méthode automatisée à passages multiples de l’USDA, ont été développés pour faciliter les rappels complets. Ces systèmes comprennent un codage automatisé presque complet qui est complété par un codage manuel pour les aliments ou les boissons signalés qui ne figurent pas dans la base de données.

Les 24 heures sont généralement administrées par un enquêteur qualifié, mais des outils auto-administrés automatisés, tels que l’outil d’évaluation diététique automatisé sur 24 heures (ASA24) du National Cancer Institute, sont également disponibles.

Utilité des données

• Les données 24H peuvent être utilisées pour évaluer l’apport alimentaire total et/ou des aspects particuliers du régime :
  • Le 24HR fournit des informations détaillées sur les aliments et les boissons consommés un jour donné. La quantité totale de chaque aliment et boisson spécifique consommée est saisie.
  • Les types similaires d’aliments et de boissons signalés, tels que les soupes ou les boissons sucrées, peuvent être regroupés. Les totaux pour chaque groupe peuvent ensuite être additionnés.
  • Si les données sont liées à une base de données sur la composition nutritionnelle, l’apport en nutriments provenant des aliments et des boissons peut être déterminé (En savoir plus sur les bases de données sur la composition des aliments pour les rappels alimentaires de 24 heures et les enregistrements alimentaires). Pourtant, [glossary term:] l’apport total en nutriments ne peut être déterminé à moins que des données sur l’apport en compléments alimentaires ne soient également collectées (En savoir plus sur les compléments alimentaires et l’estimation de l’apport total en nutriments).
  • Si les données sont liées à une base de données qui traduit les aliments et les boissons en équivalents de groupes d’aliments, telle que la base de données sur les équivalents alimentaires, les aliments et les boissons signalés peuvent être désagrégés en leurs ingrédients constitutifs, qui peuvent ensuite être convertis en quantités équivalentes de groupes d’aliments (Pour plus d’informations, lire une fiche d’information sur les produits FPED et les fichiers de données associés ou son application à l’analyse alimentaire.). Cela fournit des informations sur la consommation de groupes d’aliments particulièrement intéressants, tels que l’apport total de fruits, de légumes ou de sucres ajoutés.
  • Si des informations telles que les noms des occasions de manger, l’heure et l’emplacement des repas et des collations, les sources de nourriture et de boissons et d’autres activités telles que l’utilisation de la télévision et de l’ordinateur pendant les repas sont collectées, le 24HR peut fournir des informations contextuelles, telles que les habitudes de repas et de collations. , la consommation d’aliments et de boissons à la maison et à l’extérieur et les activités pendant les repas.
• Les 24HR peuvent être utilisées pour décrire l’apport d’une population (p. [glossary term:] étude transversale [glossary term:] Ce que nous mangeons en Amérique/Enquête nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition) (voir Choisir une approche pour l’évaluation diététique).
• Les 24HR peuvent être utilisées pour examiner les relations entre le régime alimentaire et la santé ou d’autres variables, dans lesquelles le régime alimentaire est le [glossary term:] variable indépendante (voir Choisir une approche pour l’évaluation alimentaire).
• Les 24HR peuvent être utilisées pour examiner les relations entre certains facteurs et le régime alimentaire, dans lequel le régime alimentaire est la variable dépendante (voir Choisir une approche pour l’évaluation alimentaire).

Limites des données

• Les exigences de l’achèvement d’un 24 heures peuvent limiter la participation à certains groupes, conduisant à un potentiel [glossary term:] biais de séléction.
• Parce qu’une seule administration d’un 24H est incapable de prendre en compte [glossary term:] variation d’un jour à l’autre, deux rappels non consécutifs ou plus sont nécessaires pour estimer les distributions de l’apport alimentaire habituel. Des administrations multiples sont également recommandées lorsque les 24 heures sont utilisées pour examiner le régime alimentaire et la santé ou d’autres variables.

Caractéristiques principales par rapport aux autres méthodes d’instruments d’auto-évaluation

Pour une comparaison en un coup d’œil des principales caractéristiques des instruments d’auto-évaluation pour l’évaluation de l’alimentation, y compris les 24 heures, voir le tableau Comparaison des instruments d’évaluation alimentaire.