Scones sans gluten aux bleuets | FitConvo

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Ces Scones sans gluten aux bleuets sont un délicieux petit déjeuner ! Bonté friable, dense et beurré avec des pops juteux de myrtilles !

un lot de scones sans gluten aux bleuets sur papier parchemin

Question sérieuse : êtes-vous team muffin ou team scone ?

J’adore les bons muffins aux bleuets de blé entier et tout MAIS je dois dire que je suis l’équipe SCONE à coup sûr.

Je veux dire, avec toute cette bonté de beurre ? COMMENT POUVEZ-VOUS VOUS TROMPER.

Et étant donné que je n’ai fait qu’une seule recette de scones, mes scones aux samoas sans gluten, j’ai pensé qu’il était temps que les scones réapparaissent ici sur FFF.

Je vous en prie.

Qu’est-ce qu’un Scone ?

Ici sur le blog, nous n’avons certainement PAS de pénurie de produits de boulangerie ici sur le blog, MAIS nous avons définitivement besoin de quelques recettes de scones supplémentaires. Maintenant, je sais ce que vous pensez peut-être : un scone n’est-il pas comme un biscuit ? Nous avons une délicieuse recette de biscuits sans gluten au cheddar par ici qui est à tomber par terre, mais les biscuits et les scones ne sont tout simplement pas les mêmes. Les biscuits utilisent souvent beaucoup de beurre ainsi que de l’acidité pour atteindre cette perfection feuilletée, tandis que les scones reposent sur des ingrédients plus denses et plus riches tels que les œufs et la crème à fouetter. Un scone est une pâtisserie solide et dense; il tient bien mais est aussi riche, beurré et friable à la fois. Ajoutez des myrtilles et vous obtenez les MEILLEURS scones aux myrtilles sans gluten !

une tranche de scones sans gluten aux bleuets

Ingrédients nécessaires

Maintenant que votre estomac gronde, il est temps de rassembler tout ce dont vous aurez besoin pour faire un lot de scones aux myrtilles sans gluten. Cette recette nécessite des ingrédients de cuisson typiques que vous avez probablement déjà dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. Voici ce dont vous aurez besoin pour faire vos scones :

  • Farine 1:1 sans gluten
  • Sucre
  • Levure chimique
  • Gomme Xanthame
  • sel
  • Le beurre
  • Œuf
  • Lait au choix
  • Jus de citron frais
  • Zeste de citron frais
  • Vanille
  • Bleuets frais
  • Crème ou lait de coco entier
  • Sucre de canne biologique brut
  • Sucre en poudre
  • Jus de citron frais

Comment faire Scones sans gluten

Préparer

Allumez le four et laissez-le préchauffer pendant que vous travaillez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger

Dans un grand bol, ajouter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la gomme de xantham et le sel et fouetter pour combiner.

Mélange

Râpez le beurre avec une râpe à fromage et mélangez-le au mélange de farine à l’aide de vos mains jusqu’à ce qu’il soit grossier. Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le lait, le jus de citron, le zeste et la vanille et réserver.

Combiner

Ajouter les ingrédients humides au mélange de beurre sec et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les myrtilles et mélanger pour les incorporer.

Façonner

Verser la pâte dans le moule et façonner un cercle. Utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en tranches comme une pizza.

Froideur

Badigeonner le dessus des scones de crème et saupoudrer de sucre. Mettez la casserole au réfrigérateur pour refroidir un peu.

Cuire

Placer le moule dans le four préchauffé et cuire jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Glacer et servir

Fouetter ensemble les ingrédients du glaçage et arroser le dessus des scones cuits. Servez-les et dévorez !

une ronde de scones sans gluten aux bleuets avec glaçage


Conseils de pro pour mesurer la farine

Vous avez donc vos tasses à mesurer et votre farine et vous êtes tous prêts à faire de cette recette de scone sans gluten une réalité, mais saviez-vous que COMMENT vous mesurez est si important ? Voici quelques conseils pour vous assurer que vos scones deviennent incroyables :

Vous avez donc vos tasses à mesurer et votre farine et vous êtes prêt à faire de cette recette de scone sans gluten une réalité, mais saviez-vous que COMMENT vous mesurez est si important ? Voici quelques conseils pour vous assurer que vos scones deviennent incroyables :

  1. Versez la farine dans les tasses à mesurer et nivelez-les en grattant le dessus avec un couteau à beurre.
  2. Peser la farine : Utilisez une balance de cuisine pour peser la farine afin de vous assurer d’avoir la bonne quantité.

Rangement Scones

Ces scones se conservent fabuleusement au réfrigérateur pendant environ 3 jours s’ils sont conservés dans un contenant hermétique. Si vous voulez qu’ils durent plus longtemps, je vous suggère de les envelopper dans du saran, puis de les placer dans un sac à fermeture à glissière de style congélateur. Ils dureront ainsi jusqu’à 3 mois au congélateur !

Scones sans gluten Variantes de recettes

Si vous voulez changer les choses avec cette recette de scone pour qu’elle corresponde à vos besoins ou préférences alimentaires, je vous dis d’aller de l’avant ! Pour les rendre sans produits laitiers, utilisez simplement du beurre sans produits laitiers dans cette recette. Si vous voulez ajouter de la texture, hachez des noix de pécan ou des noix et mélangez-les. N’hésitez pas à jouer avec les fruits aussi – les framboises, les mûres ou les fraises seraient également délicieuses dans cette recette de scone, et vous pouvez utiliser du jus d’orange et du zeste au lieu du citron si vous voulez !

FAQ sur les scones

Pourquoi avez-vous besoin de Xantham Gum dans la cuisson sans gluten ?

La gomme de xantham agit comme un agent liant dans la cuisson sans gluten, puisque le gluten est normalement l’agent qui se lie dans la plupart des pâtisseries traditionnelles. Il aide la pâte à se lier et à être collante, tout en maintenant le tout ensemble.

Avec quoi sont traditionnellement servis les scones ?

En Angleterre, les scones sont traditionnellement servis avec de la crème caillée et de la confiture. Cela fait une délicieuse combinaison!

Puis-je utiliser une autre baie au lieu des bleuets ?

Absolument! N’hésitez pas à utiliser des framboises, des fraises ou des mûres dans cette recette de scone si votre cœur le désire !

Scones sans gluten aux bleuets disposés sur une table

plus de produits de boulangerie sans gluten

Ingrédients

  • 2 Tasses Farine 1:1 sans gluten (285g)
  • 6 cuillère à soupe Sucre
  • 1 1/2 à thé Levure chimique
  • 1/2 à thé Gomme de xanthame (omettre si notre farine en contient déjà)
  • 1/2 à thé sel
  • 1/2 tasse Le beurre, froid (ou beurre sans produits laitiers)
  • 1 Œuf
  • 1/2 tasse Lait au choix (J’ai utilisé du lait d’amande non sucré)
  • 1 1/2 cuillère à soupe Jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe Zeste de citron
  • 1/2 à thé Vanille
  • 1 tasse Bleuets frais
  • 1 cuillère à soupe Crème (ou lait de coco entier)
  • 1/2 cuillère à soupe Sucre de canne biologique brut

Pour le glaçage

  • 1 Tasse + 2 cuillères à soupe Sucre en poudre
  • 1 1/2 cuillère à soupe Jus de citron frais

Instructions

  • Faites chauffer votre four à 400 degrés et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

  • Dans un grand bol, fouetter la farine, le sucre, la poudre à pâte, la gomme de xantham (le cas échéant) et le sel.

  • Râpez le beurre à l’aide d’une râpe à fromage et ajoutez-le. Utilisez vos mains pour mélanger le beurre dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ressemble à du sable grossier. Un coupe-pâte fonctionne aussi.

  • Dans un bol moyen séparé, fouetter l’œuf, le lait, le jus de citron, le zeste de citron et la vanille.

  • Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger. Incorporer les bleuets et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

  • Versez la pâte sur le moule et formez un cercle d’environ 8 pouces de diamètre (il sera collant.) Utilisez un couteau tranchant ou un grattoir pour couper les scones en 8.

  • Badigeonner le dessus de crème et saupoudrer de sucre de canne

  • Réfrigérer au moins 15 minutes.

  • Une fois refroidi, cuire au four jusqu’à ce que les bords soient d’un brun doré et que le dessus soit légèrement doré, environ 30 à 40 minutes, selon votre four.

  • Laisser refroidir complètement sur la poêle.

  • Une fois refroidi, fouetter ensemble les ingrédients du glaçage et arroser les scones.

  • DÉVORER!

Informations nutritionnelles :

Calories : 358kcal (18 %) Les glucides: 58g (19%) Protéine: 2.7g (5%) Gros: 13g (20%) Gras saturé: 7.5g (47%) Graisses polyinsaturées : 0,6g Graisses monoinsaturées : 3.7g Cholestérol: 55mg (18 %) Sodium: 684mg (30%) Potassium: 46mg (1%) Fibre: 1.3g (5%) Sucre: 29g (32 %) Vitamine A : dixUI Vitamine C: 7mg (8%) Calcium: dixmg (1%) Le fer: 4mg (22%)

Avis de non-responsabilité nutritionnelle

Les recettes écrites et produites sur Food Faith Fitness sont à titre informatif uniquement.

Scones sans gluten avec collage de myrtilles photo

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