Une nouvelle étude réfute l’affirmation « Les glucides rapides font grossir » | Nachricht | FitConvo

WASHINGTON, 12 août 2021 /PRNewswire/ –Une étude récemment publiée dans Avancées en nutrition, une revue de nutrition évaluée par des pairs de l’American Society for Nutrition, conclut que les aliments à indice glycémique élevé (IG élevé) (souvent appelés « glucides rapides ») ne sont pas plus probables que les aliments à faible IG (souvent appelés « glucides lents ») conduire à un gain de poids et non moins susceptible de conduire à une perte de poids induite par le régime alimentaire.

« Cette étude est la première à démontrer définitivement que les glucides rapides ne font pas grossir. » – Glenn Gaesser, PhD

Entrepris d’évaluer l’hypothèse selon laquelle les aliments à IG élevé favorisent le stockage des graisses et augmentent le risque d’obésité en provoquant une augmentation rapide de la glycémie et de la sécrétion d’insuline, et que les aliments à faible IG font le contraire, l’étude approfondie a analysé les données de 43 cohortes de 34 publications (comprenant près de deux millions d’adultes) pour évaluer si l’indice glycémique alimentaire a un impact sur le poids corporel.

« Cette étude est la première à démontrer définitivement que les glucides rapides ne font pas grossir », déclare le co-auteur de l’étude. Glenn Gaesser, PhD, professeur de sciences de l’exercice au College of Health Solutions de Université de l’État d’Arizona. « Contrairement à la croyance populaire, ceux qui consomment un régime d’aliments à IG élevé ne sont pas plus susceptibles d’être obèses ou de prendre du poids que ceux qui consomment un régime d’aliments à faible IG. De plus, ils ne sont pas moins susceptibles de perdre du poids. »

En termes simples, la conclusion générale de l’étude était que « l’IG, en tant que mesure de la qualité des glucides, semble être relativement peu important en tant que déterminant de l’IMC ou de la perte de poids induite par le régime alimentaire ».

Plus précisement:

• Dans les 27 études de cohorte qui ont rapporté les résultats des comparaisons statistiques, 70 % ont montré que l’IMC n’était pas différent entre les groupes à IG alimentaire le plus élevé et le plus bas (12 cohortes sur 27) ou que l’IMC était plus faible dans le groupe à IG alimentaire le plus élevé (7 sur 27 cohortes).
• Les résultats de 30 méta-analyses d’ECR provenant de 8 publications ont démontré que les régimes à faible IG n’étaient généralement pas meilleurs que les régimes à IG élevé pour réduire le poids corporel ou la graisse corporelle.
• Bien que les régimes à faible IG avec un IG alimentaire d’au moins 20 unités inférieur au régime de comparaison aient entraîné une perte de poids plus importante chez les adultes ayant une tolérance au glucose normale, cela n’a pas été le cas chez les adultes ayant une tolérance au glucose altérée.

En examinant largement les données, les co-auteurs Julie Miller Jones, PhD, LN, CNS et Siddhartha Angadi, PhD, mettent en évidence les principaux points à retenir pour les consommateurs dans le contexte de la recherche en nutrition en constante évolution.

« L’examen remet en question la prémisse selon laquelle les régimes à faible IG conduisent à des résultats de contrôle du poids nettement meilleurs et nous rappelle les nombreuses autres qualités des glucides qui sont beaucoup plus importantes à prendre en compte : par exemple, la densité nutritionnelle, la teneur en fibres alimentaires et en grains entiers, et pourcentage de sucre ajouté », explique Angadi.

Selon les auteurs, l’étude souligne également la nécessité pour les chercheurs et les communicateurs en nutrition d’être attentifs aux nombreux nutriments positifs que les aliments glucidiques de base contribuent à la qualité de l’alimentation, ainsi qu’aux nutriments détracteurs que contiennent souvent les aliments indulgents, lors de la caractérisation ou de la communication. la qualité des glucides.

« Le principal élément à retenir est que les glucides, quel que soit leur type, peuvent faire partie d’une alimentation saine et avoir leur place dans une assiette saine », déclare Miller Jones. « Au cours des dernières décennies, nous avons assisté à la diffamation générale des glucides, des aliments transformés et des aliments à base de céréales raffinées. La science a montré que ces aliments équilibrés peuvent faire partie d’un régime alimentaire qui peut favoriser un poids santé. et réduire le risque de maladie. La vérité est que manger une grande variété de glucides, du pain blanc à glucides rapides aux flocons de son à glucides lents et les associer à des choix judicieux de tous les groupes d’aliments peut fournir les avantages nutritionnels que les glucides sains, en particulier entiers et les aliments de base céréaliers enrichis, peuvent offrir. »

La nouvelle étude publiée dans Avancées en nutrition peut être trouvé ici.

La Grain Foods Foundation a fourni un soutien financier pour cette recherche. Pour plus d’informations sur les résultats de la recherche et pour en savoir plus sur le rôle des aliments céréaliers dans une alimentation saine, veuillez visiter www.GrainFoodsFoundation.org.

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